いえ、「フィールドやグループを非表示にする」では
krewSheet の場合を除き、一覧画面では使用できないため非表示にする事はできません。
詳細は下記の「フィールドやグループを非表示にする」の制限事項をご確認ください。
https://docs-customine.gusuku.io/ja/actions/field/hide_field/#制限事項
ですが、kintoneの基本機能の「フィールドのアクセス権」を設定することで
特定のユーザーに対して一覧画面のフィールドの非表示設定が可能です。
「フィールドのアクセス権」の設定方法については
サイボウズ様の次のページをご確認ください。